一、不吃早餐，午餐会吃过饱

　　早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量，这时人体不得不动用它的储备能。因此，早上起床之后，自然须靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，如要减肥，就更不应不吃早餐。因为到午餐时，为补偿未吃的那顿早饭，你势必吃得过饱，而影响减肥效果。

一顿好早餐应包括有谷类食品，如全麦面包、果仁面包等。

二、谷类早餐脂肪量少

　　女性早餐越来越倾向选择含脂肪少的食品，她们更喜欢吃谷类食物。从营养观点出发，对这一趋势应予以提倡。举例来说，涂有黄油、果酱和乳酪的小面包，另加一个鸡蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷尖食物的早餐脂肪量高约七倍。

三、早餐应“一箭三雕”

　　一顿好早餐应包括这样三件东西：谷类食品（如全麦面包、果仁面包、糙米粥等）、水果和乳制品，最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐，谁就一箭三雕；含丰富的碳水化合物，少脂肪，丰富的维生素和矿物质。

四、补足维生素、叶酸和铁

　　25岁至40岁的女性，早餐应至少满足其50%的日常维生素和叶酸的需求，特别是维生素C和铁的需求量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，也可从午餐和晚餐中加以补充。肉类、内脏、小米、茴香等都可满足人体每日所需的10至18毫克铁的需求。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝脏、全麦面包、马铃薯、花生等中摄取。

《联合早报》